Tort Crocodil

Tort fioros de gustos  facut din pandispan cu caco si mousse de ciocolata alba, ornat cu pasta de zahar.

Pentru ca tot am folosit pasta de zahar o sa va las si reteta care o folosesc eu .

BLAT 

4 oua

4 linguri de zahar

3 linguri de faina

2 linguri ulei 

1 lingura cacao

jumate plic praf de copt

Am batut albusele spuma, am adaugat zaharul, am adaugat galbenusele frecate cu ulei ca la maioneza si faina cu praful de copt si cacaoa cernute. Am dat la cuptor in tava dreptunghiulara.

MOUSSE DE CIOCOLATA

200 gr ciocolata alba

100 ml frisca lichida

100 ml frisca batuta.

Se pune frisca pe abur pana devine fierbinte , se adauga ciocolata rasa, se amesteca pana se omogenizeaza. Apoi se pune la fiert pe foc cateva minute (3-4 min.) Se lasa la rece, cand este cere se amesteca cu frisca batuta . 

PASTA DE ZAHAR

60 ml apa

5 gr. gelatina

2 linguri miere

50 gr amidon

50 gr ulei de palmier.

 zahar pudra 500-600 gr

Se hidratateaza gelatina in apa, o lasati sa se "umfle" aproximativ 10 minute, apoi o topiti pe aburi (sau in cuptorul cu microunde) impreuna cu mierea,  apoi adaugam uleiul (care ar trebui sa fie in stare semi-solida) si omogenizam.

Intr-un castron punem 2 linguri de zahar praf , amidonul si amestecul de gelatina, miere, ulei si amestecam cu o spatula de silicon. Apoi adaugam treptat restul de zaharul praf si framantam pana nu se mai lipeste pe mana.